Сухая кондитерская смесь для приготовления безе, мармелада, заварного крема, белкового крема

Информация может быть не достоверна

«Помада сахарная» со вкусом ванильно-сливочным,  шоколадным, шоколадно-ореховым, клубничным, банановым, нейтральным.  ТУ 9111-002-0178818372-2014 Полуфабрикаты сахаросодержащие.

Внешний вид и органолептические показатели: помада представляет собой однородную мазеобразную, пластичную массу, в меру текучую. Консистенция вязкая, однородная без комочков.

Цвет (однородный по всей массе без вкраплений) и запах свойственный  внесенным  красителям и ароматизаторам.

Вкус сладкий, без постороннего привкуса.

Область применения: помада применяется на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производствах, как отделочный полуфабрикат для декорирования открытых поверхностей готовой выпечки, эклеров, кексов и других кондитерских изделий.

Состав: Сахарная пудра,  мальтодекстрин, краситель пищевой, ароматизатор идентичный натуральному (используем только высококачественные ингредиенты!).

Срок годности: 6 месяцев со дня выработки.

Рекомендации: 1000 гр. смеси сухой, 120-180гр.воды, или в зависимости от необходимой консистенции, перемешивают до однородного состояния и применяют по назначению. Для достижения максимального эффекта глянца и пластичных свойств помады сахарной, рекомендуем прогреть готовый полуфабрикат до температуры 70-80⁰С при постоянном помешивании до получения однородной консистенции.

Преимущества: качество соответствует соотношению цена/качество, продукт имеет спрос на рынке уже много лет, качество стабильное. На рынке в Росии немного предприятий производит аналогичный продукт.

 Упаковка: Ящики (коробки) из гофрированного картона  с использованием полиэтиленовых мешков-вкладышей, общей массой короб - 15 кг. (3шт.* по 5кг).

Смесь для приготовления «Безе» и смесь для приготовления «Безе шоколадное»  ТУ 9111-002-0178818372-2014  Полуфабрикат сахаросодержащий.

Внешний вид и органолептические показатели: в сухом виде представляет светло-кремовый или светло-коричневый (в зависимости от вида продукта) порошок мелко измельченный. Смесь для приготовления «Безе» в готовом выпеченном виде: изделие воздушной формы с заданным объемом, с четким рельефом на поверхности, сухое, хрупкое, с небольшими полостями внутри изделия.

Вкус сладкий, без постороннего привкуса. Запах сливочно-ванильный или шоколадный(в зависимости от смеси).

Цвет белый или с кремовым оттенком или светло-коричневый (в зависимости от смеси).

Состав: сахарная пудра, сухой белок куриный, крахмал, ароматизатор идентичный натуральному. (используем только высококачественные ингредиенты!).

Область применения: применяется на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производственных цехах как полуфабрикат для изготовления воздушного пирожного типа безе. (При смешении сухих смесей «безе» и «мармелад», можно самостоятельно получить смесь для приготовления продукта «зефир».

Срок годности 6 месяцев.

Преимущества: качество соответствует соотношению цена/качество, продукт имеет спрос на рынке уже много лет, качество стабильное. На рынке в Росии немного предприятий производит аналогичный продукт.

Рекомендации: приготовление изделий из смеси: 1000г смесь для приготовления «Безе», 480г воды взбивают в миксере до состояния густой устойчивой пены в течение 11-12 минут. Массу отсаживают при помощи кондитерского мешка с металлическим наконечником в виде звездочки на металлические листы, застланные пергаментной бумагой . Выпекают-просушивают при температуре 85-95С˚ в течение 2-2,5 часов в зависимости от размера изделий.

Упаковка: Ящики (коробки) из гофрированного картона  с использованием полиэтиленовых мешков-вкладышей, общей массой короб - 15 кг. (3шт.* по 5кг).

 «Смесь для приготовления мармелада» ТУ 9111-002-0178818372-2014 Полуфабрикат сахаросодержащий

 Внешний вид: светло-кремовый порошок мелко измельченный.

Вкус сладкий, без постороннего привкуса. Запах фруктовый.

Состав: сахароза, каррагинан, пектин, кислота лимонная, декстроза, мальтодекстин. (используем только высококачественные ингредиенты!).

Область применения: применяется на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производственных цехах как  полуфабрикат для изготовления желейного, формового мармелада. Смесь может служить основой для стабилизации при изготовлении суфлейных и зефирных масс.

Срок годности: 6 месяцев.

Преимущества: качество соответствует соотношению цена/качество, продукт имеет спрос на рынке уже много лет, качество стабильное. На рынке в Росии немного предприятий производит аналогичный продукт.

Рекомендации по приготовлению: смесь «Мармелад» 755гр., вода 370 мл.,ароматизатор 2гр.,краситель сухой 1гр.,(итого сырья 1128гр/мл, выход – 1000 гр.). вместо воды,ароматизатора и красителя, можно использовать сок. Технология приготовления желейного мармелада: сухую смесь для мармелада развести холодной водой, добавить ароматизатор  и краситель,  или развести натуральным соком.Полученную смесь довести до кипения и уваривать 1-2 минуты. Горячий мармелад разлить по формам и дать застабилизироваться. Вынуть из формочек, обсыпать сахарным песком.

Упаковка: Ящики (коробки) из гофрированного картона  с использованием полиэтиленовых мешков-вкладышей, общей массой короб - 15 кг. (3шт.* по 5кг).

Крем заварной со вкусом «Сливочно-ванильный» (цвет белый с кремовым оттенком),  со вкусом «Яичный ликер» (цвет желтый с кремовым оттенком),                                     со вкусом «Шоколадно-ромовый» (цвет темный шоколад). ТУ 9111-002-0178818372-2014  Полуфабрикаты сахаросодержащие.

Внешний вид и органолептические показатели:  полуфабрикат сахаросодержащий представляет собой однородный сыпучий порошок.Вкус сладкий, без постороннего привкуса. Запах: - со вкусом «Сливочно-ванильный» - сливочный;           - со вкусом «Яичный ликер» - запах ликера;            - со вкусом «Шоколадно-ромовый» - шоколадный.

Цвет- со вкусом «Сливочно - ванильный» - белый с кремовым оттенком, однородный по всей массе, без вкраплений;- со вкусом «Яичный ликер» - цвет желтый с кремовым оттенком, однородный по всей массе, без вкраплений;- со вкусом «Шоколадно-ромовый» - цвет темный шоколад, однородный по всей массе, без вкраплений.

Состав: сахарная пудра, цельное сухое молоко, модифицированный крахмал,  загуститель Е401, краситель бета-каротин Е160а, ароматизатор идентичный натуральному – ванилин. (используем только высококачественные ингредиенты!). 

Область применения: - использование готового крема в качестве термостабильной начинки при выпекании в кондитерских и хлебобулочных изделиях, в качестве отделочного полуфабриката для прослойки и оформления тортов и пирожных.

Срок годности:  6 месяцев.

Преимущества: качество соответствует соотношению цена/качество, продукт имеет спрос на рынке уже много лет, качество стабильное. На рынке в Росии немного предприятий производит аналогичный продукт.

Рекомендации по приготовлению: Дозировка: смесь для крема – 300г.(можно варьировать для получения необходимой именно Вам консистенции (плотности и насыщенности вкусом и ароматом)), вода (t=18-20˚С) – 1000г. В емкость влить кипяченую охлажденную воду согласно дозировке. Всыпать сухую смесь для крема согласно дозировке. Включить миксер на малых, затем на средних оборотах 2 минуты. Включить миксер на высокую скорость и взбивать 3 минуты до получения нежного однородного крема. Дать отстояться в течение 5-10 минут для стабилизации крема. Вязкость крема можно подобрать индивидуально варьируя количеством воды.

Упаковка: Ящики (коробки) из гофрированного картона  с использованием полиэтиленовых мешков-вкладышей, короб - 12 кг.

 Смеси для приготовления «Белковый крем» и «Белковый крем шоколадный» ТУ 9111-002-0178818372-2014

Внешний вид и органолептические показатели: в сухом виде представляет светло-кремовый и светло-коричневый (в зависимости от вида смеси) порошок мелко измельченный. Смесь для приготовления «Белковый крем» в готовом взбивном виде: объемная кремообразная масса с четким рельефом на поверхности. Структура плотная, устойчивая, пенообразная.

Вкус сладкий, без постороннего привкуса. Запах сливочно-ванильный и шоколадный (в зависимости от  вида смеси).

Цвет белый или с кремовым оттенком, и светло-коричневый (в зависимости от вида смеси).

Состав: сахарная пудра, сухой белок куриный, кислота лимонная, ароматизатор идентичный   натуральному (используем только высококачественные ингредиенты!).    

Область применения: применяется на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производственных цехах как полуфабрикат для изготовления воздушного белкового крема или основы для зефира и суфле.

Срок годности:  6 месяцев.

Преимущества: качество соответствует соотношению цена/качество, продукт имеет спрос на рынке уже много лет, качество стабильное. На рынке в Росии немного предприятий производит аналогичный продукт.

Рекомендации: приготовление изделий из смеси: 1000г смеси для приготовления «Белковый крем» и 480г воды взбивают в миксере до состояния густой устойчивой пены не менее 15-20 минут в зависимости от массы крема и мощности машины. Во взбитый крем можно добавить 300г горячего 70% сахарного сиропа. Взбитым кремом начиняют изделия такие как трубочки слоеные, эклеры заварные. Крем можно использовать для декорирования и отделки тортов и пирожных.

Упаковка: Ящики (коробки) из гофрированного картона  с использованием полиэтиленовых мешков-вкладышей, общей массой короб - 15 кг. (3шт.* по 5кг).

Наше производство работает с 2005 года.

    Мы производим яблочное повидло (ГОСТ) без применения патоки!, по технологиям и нормам утверждённым в СССР, поэтому наше повидло имеет тот вкус, про который люди старшего поколения говорят: -" ВКУС ДЕТСТВА". Так же мы производим повидло с разными вкусами (ТУ) на основе этого яблочного повидла, начинки «Конфитюр», гель горячего приготовления. Так же производим сухие смеси для приготовления безе, мармелада, белкового крема, заварного крема, помадок (Видеоролик по приготовлению: https://youtu.be/fftiyQfa5Yw), сахарную пудру (ГОСТ), нетающую  пудру. В нашем ассортименте имеется кисель различных вкусов (ГОСТ), томатная паста 25% (ГОСТ), подварка  термостабильная с содержанием сухих веществ на уровне 67-68%

614534 Пермский край, Пермский район, п Юг, ул. Дзержинского, 75 А

тел.менеджер: +79082776254  Виктор Владиславович

 тел. +7 902 471 44 50  Костарев Андрей Геннадьевич,

факс: +7(342)2622077

E-mail: oooviktoria.a@gmail.com

 www.oooviktoriya-a.tiu.ru

http://vk.com/id305903968